Une boutique, pas une place de marché

Comment tout a commencé

Nous avons ouvert parce que nous ne pouvions pas commander des fleurs en qui avoir confiance

En 2008, notre fondatrice, Zeynep Kaya, travaillait à Londres et a essayé d'envoyer des fleurs à sa mère à Şişli pour son anniversaire. Elle a payé 140 $ sur un site international bien connu d'envoi de fleurs, choisi la photo d'une composition généreuse, et a reçu onze œillets sous cellophane, une commande transmise au fleuriste local le moins-disant, à des milliers de kilomètres de quiconque pouvait vérifier.

Ce n'est pas l'histoire d'un mauvais fleuriste isolé. C'est ainsi que le secteur est structuré : les grands sites sont des réseaux de mise en relation. Ils vous vendent une photo, prennent une marge, et transmettent la commande au fleuriste local le moins cher. Personne dans cette chaîne n'est responsable de ce qui arrive sur le pas de la porte.

Nous avons donc ouvert une boutique, avec une règle jamais enfreinte : nous ne vendons que ce que nous fabriquons nous-mêmes, et nous ne photographions que ce que nous avons réellement fait.

Ce que cette règle nous coûte

Cela signifie que notre rayon de livraison s'arrête aux portes d'Istanbul, alors que nous pourrions promettre dès demain un envoi national ou international comme le font les grands sites intermédiaires. Cela signifie que nous ne pouvons pas afficher des pivoines en décembre à un prix tentant. Cela signifie que lorsque le marché nous fait défaut un mardi, nous devons écrire aux clients pour l'expliquer, ce qui immobilise un fleuriste pendant une heure.

Cela signifie aussi que la photo que vous regardez sur ce site est exactement ce que vous recevrez. Nous pensons que ce compromis en vaut la peine.

Ce que nous ne sommes pas

Nous ne sommes ni une marque de luxe, ni bon marché. Un bouquet à 58 $ chez nous, ce sont de bonnes tiges de saison, composées avec compétence, en quantité généreuse. Un bouquet de mariée à 185 $, ce sont trois semaines de préparation et toute une matinée de travail d'un fleuriste. Ni l'un ni l'autre n'est une bonne affaire au sens promotionnel, ni une arnaque ; vous savez exactement où va l'argent.

Approvisionnement

D'où viennent réellement les fleurs

Environ 60 % de ce que nous vendons provient des halles de gros aux fleurs d'Istanbul avant l'aube, elles-mêmes un mélange de producteurs locaux et d'enchères néerlandaises. 25 % supplémentaires proviennent directement de producteurs à Yalova et Antalya — les deux plus grandes régions horticoles de Turquie — chez qui nous achetons depuis plus de dix ans. Les 15 % restants sont importés — principalement des roses équatoriennes et des pivoines hors saison.

À propos des fleurs importées

Nous n'allons pas prétendre que tout est cultivé localement. Les roses équatoriennes sont importées, et ce sont aussi, réellement, les meilleures roses au monde pour la fleur coupée — l'altitude produit des têtes que les producteurs locaux ne peuvent égaler. Quand vous achetez une rose à longue tige dans ce pays, elle a pris l'avion.

Ce que nous pouvons faire, c'est vous dire laquelle est laquelle. Chaque produit de saison sur ce site est indiqué comme tel, et le journal propose un calendrier mois par mois de ce qui pousse réellement à proximité, si vous souhaitez choisir sur cette base.

Le gaspillage

Les fleurs qui dépassent leur fenêtre de vente vont à deux endroits : un don hebdomadaire à des maisons de retraite près de nos boutiques de Şişli et Kadıköy, et notre propre compost, qui retourne chez l'un des producteurs de Yalova. Environ 4 % du stock est déprécié chaque mois, ce qui est faible pour ce secteur et tient surtout à des achats prudents plutôt qu'optimistes.